Franquicias de pastelerÃa, un negocio muy dulce

Que la cocina?espa?ola, y dentro de ella la reposter?a, est? de moda no es un secreto. En los ?ltimos a?os el sector pastelero ha experimentado un impulso importante que ha ido acompa?ado por el ?xito de la nueva cocina, que tantos y tantos premios est? cosechando. Pasteler?as en constante creaci?n, talleres y cursos de pasteler?a creativa, y unos datos de consumo que hablan por s? solos convierten al sector de reposter?a en una buena opci?n para montar una franquicia.
Y es que hablar de reposter?a en Espa?a es hablar de grandes maestros pasteleros que han elevado la pasteler?a a la cima del ?xito en lo que a gastronom?a se refiere. Aunque es ahora cuando el sector est? recibiendo el reconocimiento a tantos y tantos siglos de buen hacer, lo cierto es que la reposter?a espa?ola tiene una profunda tradici?n hist?rica en la cocina hispana, con influencias de la ?poca andalus? (por ejemplo con el uso de la almendra) y de la cocina sefard?, periodo en que la reposter?a espa?ola experiment? un fuerte desarrollo.
No obstante, en los ?ltimos a?os, la reposter?a se ha reinventado y las pasteler?as han ido evolucionando hacia negocios en los que no solo se venden los pasteles y tartas de toda la vida, sino que adem?s se ofertan pasteles creativos, se introducen nuevas t?cnicas, se llevan los pasteles a casa de los clientes, incluso? se realizan talleres para que seas t? mismo el que los elabore en casa.
Ventajas de las franquicias de pasteler?a
Sin duda no encontrar?s un negocio m?s dulce que una franquicia de pasteler?a. Estas cuentan con ventajas respecto a la tradicional pasteler?a al introducir nuevos servicios y productos dirigidos a un sector de la poblaci?n ?vido de consumir pasteles. De hecho, Espa?a es un pa?s donde el consumo de dulces est? muy generalizado, y en la gran mayor?a de hogares espa?oles es habitual que sus miembros caigan en la tentaci?n de consumirlos.
Ya no hablamos solo de fechas se?aladas como pueden ser las vacaciones de navidad o las fiestas locales de tu ciudad o municipio. El consumo de productos dulces no es exclusivo de ninguna ?poca del a?o, ni va ?nicamente asociado a algunas fechas o ?celebraciones dom?sticas como pueden ser cumplea?os, santos o celebraciones. El dulce est? presente en muchos de nuestros hogares a diario.
Datos del Ministerio de Agricultura, Alimentaci?n y Medio Ambiente revelan que los hogares de nuestro pa?s consumen m?s de 595 millones de kilogramos de galletas, cereales, pasteler?a y boller?a, lo cual supone un gasto por encima de los 2.515 millones de euros. Esto significa que en galletas, cereales, pasteler?a y boller?a los hogares espa?oles invierten un 3,6% del total de su gasto en alimentaci?n, lo que da una idea del volumen de negocio.
El ?ltimo informe presentado por la Asociaci?n Espa?ola de la Industria de Panader?a, Boller?a y Pasteler?a (ASEMAC), ofrece unos datos esperanzadores, puesto que la producci?n aument? en 2016 un 7,5%?respecto al a?o anterior.
El auge de la reposter?a en el hogar
El crecimiento de los negocios relacionados con la pasteler?a es un hecho. Y es que la elaboraci?n de pasteles no es exclusiva de las pasteler?as y obradores. Cada vez son m?s las familias que elaboran en sus casas divertidos y sabrosos pasteles, lo que ha provocado la aparici?n de un nuevo subsector, la reposter?a en el hogar, as? como nuevos negocios dirigidos a abastecer y suministrar a estos nuevos demandantes.
En este sentido, han ido apareciendo en Espa?a nuevos negocios especializados en la venta de materias primas, videos formativos, libros, utensilios de cocina y elementos decorativos. As?, nuevas coberturas que aportan distintos sabores y olores, una amplia gama de aromas, impresiones en papel comestible, moldes para galletas que reproducen obras de arte, pasta fondant y aer?grafos con plantillas decorativas se suman a los tradicionales rodillos, varillas y paletas que tradicionalmente compraban los amantes de la reposter?a casera.
S?lo este mercado aglutina a m?s de 400 negocios especializados en toda Espa?a, aunque si sumamos los negocios online y los grandes almacenes superan los 2.000.
Los cursos para decorar tartas de dise?o, elaborar galletas originales y pastelitos de lo m?s divertidos tiran del subsector de la reposter?a creativa y crecen a paso de gigante.